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红茶第一泡要倒掉吗 泡茶还有哪些讲究

红茶的浸泡有着比较严格的工序,是比较讲究的,只有这样操作下来,才能够充分享受它的清香。那么,头一次浸泡过茶叶的水是一定要倒掉的吗?还要注意什么?来源:站酷作者:Africa Studio

 红茶的浸泡有着比较严格的工序,是比较讲究的,只有这样操作下来,才能够充分享受它的清香。那么,头一次浸泡过茶叶的水是一定要倒掉的吗?还要注意什么?

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在我们进行冲泡红茶的操作的时候,大家总是会在给茶叶冲上热气腾腾的沸水之后,再把这第一次泡茶所得的水给倒掉,我们称这样的操作为洗茶的过程。

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如果从茶道这方面来讲的话,更专业的叫法为“醒茶”。也就是让处在尘封状态的茶叶通过于水分及空气的充分接触慢慢的苏醒过来,吸收来自于天和地多灵气,能够重新把茶叶里面的精华焕发出来。所以,头一次泡的水是一定要倒掉的。不过,其中也有不少讲究,否则你也是非常容易把茶叶里面的一些营养物质也给倒掉的。

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第一点,为什么在冲泡红茶的时候头一泡需要倒掉呢?

1、为了达到清洁的效果。

我们之所以这样操作,是想要把茶叶以及茶具表面的一些灰尘以及脏东西清洗干净。这是起源于功夫茶道的一项传统的操作。所谓的功夫茶道的浸泡方法,常见于福建以及广东等南方的城市。

在以前的制作工艺当中,炒茶是需要在一个铜鼎里面徒手来进行炒制的,所以,为了更加卫生与健康,人们在饮茶的时候就习惯性的会先洗洗茶,所以头一次泡的茶水倒掉不喝,久而久之,它也就成了功夫茶道里面的头一道浸泡程序。

在以茶待客的时候,东道主会先将茶叶冲洗一遍,用茶碗的盖子轻轻的刮去漂浮在上面的一些泡沫,一来是将茶表面的灰尘清除掉,另一方面也是表示来客的一种尊重。

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2、为了达到醒茶的效果。

这道程序也经常分为干醒以及湿醒两种。前一者是冲泡前进行的,后面这一种是在头一次冲泡的时候,选用沸水将茶叶的枝叶舒展开来,从而将茶叶表面的一些浮灰清洗掉,在泡茶的时候,能够达到理想的效果,相当于提前给茶叶做个操。

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第二点,头一泡红茶要经过多长时间?

红茶是属于一种经过充分发酵得来的茶叶类型,所以它里面的营养物质被沸水浸泡出来的速度非常快,一般情况下,我们选用煮沸然后室温冷却到90度左右的沸水来浸泡就可以了。时间不要超过15秒,在十秒之内出水是更好的选择。

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第三点,常见的洗茶的方法有哪些?

1、浸润洗茶的方法。

这种方法就是在我们品茶之前,首先将一部分的茶叶放入到器具里面,注入足量的开水,开水的量是有一定的要求的,在刚刚能够浸湿干的茶叶为宜,然后,我们要立马将浸过茶叶的水分倒掉,这就是洗茶的操作了。在这个过程当中,我们就可以嗅到茶叶所散发出来的沁人的芬香了。之后就进入到正常的冲泡的流程。

2、刮沫洗茶的方法。

这种方法我们在影视剧里面经常会看到,同样的我们先需要将少量的茶叶放到茶具里面,注水时要一次性将整个茶具填满,这个时候不少叶子就会漂浮在我们茶汤的表面,泡茶的人会用茶盖把表面浮出的这一层泡沫类物质轻轻的刮掉,然后就可以放心的去喝了。

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